Vins Saint-Joseph Domaine L'Amauve - Amarante - 2020

Le Saint-Joseph "Cuvée Amarante" 2020 du Domaine L'Amauve est un vin rouge issu de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, une région réputée pour ses vins d'une grande élégance. Il est majoritairement élaboré à partir du cépage Syrah, cépage emblématique de l'appellation, qui lui confère une intensité aromatique mêlant fruits noirs mûrs, violette, poivre et une pointe de réglisse. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et une belle maturité des raisins, donne un vin généreux, structuré, aux tanins fins déjà délicatement fondus après quelques années en cave. La vinification respecte généralement le fruit, avec parfois une part d’élevage en fûts afin d’apporter de la complexité tout en préservant la fraîcheur caractéristique du terroir granitique sur lequel s’épanouissent les vignes.

La Vallée du Rhône septentrionale, et plus particulièrement l’appellation Saint-Joseph, bénéficie d’un climat continental tempéré qui favorise les maturités lentes et régulières. Les rangs de vignes sont souvent plantés en coteaux, sur des sols pauvres de granit décomposé, offrant au vin minéralité et finesse. Historiquement, Saint-Joseph fut un vin apprécié des rois de France, et il connaît depuis la Renaissance une renommée constante, notamment grâce à l’élégance et la fraîcheur apportées par la Syrah sur ce terroir spécifique.

À table, ce Saint-Joseph "Cuvée Amarante" se marie idéalement avec des côtelettes d’agneau grillées, une épaule de chevreau rôtie ou un magret de canard aux figues. Il accompagne également à merveille des plats traditionnels de la région, comme un civet de lièvre ou une daube de bœuf à la provençale. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées telles que le Saint-Nectaire ou la Tomme de Savoie, qui sauront souligner la fraîcheur de ce vin.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce Saint-Joseph à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune, afin d’en libérer toute la palette aromatique. Vous pouvez également continuer à l’affiner quelques années en cave pour découvrir toute sa profondeur.