Avis Viniou
La cuvée Izeras 2019 du Domaine Boisseyt est un vin rouge de caractère issu de l’appellation Saint-Joseph AOC, dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Elaboré principalement à partir de Syrah, cépage emblématique de la région, ce vin exprime pleinement la typicité de son terroir. L’année 2019 a été marquée par un climat favorable allié à une récolte équilibrée, permettant d’obtenir une maturité optimale du raisin. La vinification, fidèle aux méthodes traditionnelles du domaine, vise à préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins, tout en révélant la minéralité propre aux sols granitiques des coteaux.
La région de Saint-Joseph, nichée sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental à fortes influences méridionales, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et homogène des baies. Les vignes sont plantées sur des pentes escarpées de granite, ce qui leur confère à la fois force et élégance. L’histoire de ce vignoble, déjà apprécié lors de l’Antiquité romaine, s’est affirmée au fil des siècles grâce à la renommée de ses Syrahs racées, souvent comparées à celles des illustres voisins Côte-Rôtie et Hermitage.
La cuvée Izeras offre une robe profonde et des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et une pointe de poivre, signatures de la Syrah. Sa structure soyeuse et sa belle longueur en bouche en font un compagnon de choix pour des mets de caractère : côte de bœuf grillée, magret de canard, gibier à plume ou encore fromages affinés comme le Saint-Félicien. Pour jouer la carte régionale, n’hésitez pas à l’associer à une daube de joue de bœuf ou à un gratin dauphinois.
Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant service pour permettre l’épanouissement de ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-17°C afin de profiter pleinement de son équilibre et de sa richesse aromatique. Ce 2019 a un potentiel de garde intéressant, mais peut d’ores et déjà s’apprécier pour sa fraîcheur.
