Avis Viniou
Le Domaine Christophe Pichon nous offre ici un vin rouge issu de l’appellation Saint-Joseph AOC, situé dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Le millésime 2020 apporte une grande profondeur et complexité à ce vin. Saint-Joseph est généralement élaboré à partir de Syrah, un cépage emblématique de la région, réputé pour ses arômes puissants de petits fruits noirs, de poivre noir et de violette, souvent accompagnés de nuances légèrement fumées ou boisées, selon le type d'élevage. La vinification soignée au Domaine Christophe Pichon vise à exalter le caractère variétal tout en apportant une belle structure tannique et une rondeur agréable en bouche.
La région viticole de Saint-Joseph appartient à la Vallée du Rhône septentrionale, où les vignes s’épanouissent sur des versants escarpés bordant le Rhône. Le climat ici est de type semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, alors que le sol est principalement granitique, ce qui confère au vin une belle minéralité. L’histoire de l’appellation remonte au 17ème siècle, bien que ce ne soit qu'en 1956 qu'elle a été officiellement reconnue comme AOC. C’est une région appréciée des amateurs de vins puissants et élégants, offrant un équilibre entre fruité et minéralité.
Pour accompagner ce Saint-Joseph 2020, les mets les plus harmonieux seraient un traditionnel gigot d'agneau aux herbes de Provence, un canard rôti, ou même un bœuf braisé. Les saveurs profondes de la Syrah se marieraient également délicieusement avec un plateau de fromages affinés tels qu'un Saint-Marcellin ou un Mont d'Or.
Afin de profiter pleinement des arômes et de la structure de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération d'une heure préalable à la dégustation permettra de révéler toute sa complexité et d’enrichir l’expérience sensorielle.
