Avis Viniou
Le Saint-Joseph AOC 2024 "Les Chorels" est un vin rouge de la renommée région de la Vallée du Rhône, plus précisément de sa partie septentrionale. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Syrah, ce qui lui confère une belle robe pourpre intense et des arômes riches de fruits rouges, d'épices douces et de légères notes florales. Les sols granitiques de cette appellation apportent une minéralité distinctive qui complète parfaitement la structure tannique du vin. La vinification est généralement traditionnelle dans cette région, accentuant la pureté du fruit et l’expression du terroir.
La région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale est marquée par un climat continental avec des influences méditerranéennes. Les hivers peuvent être rigoureux, tandis que les étés sont chauds, ce qui permet aux raisins de bien mûrir. Les vignobles perchés sur des pentes escarpées offrent non seulement des vues spectaculaires, mais aussi une excellente exposition au soleil, essentielle pour la maturation des baies. Historiquement, le Saint-Joseph était prisé par les papes d'Avignon et a toujours été un vin apprécié des connaisseurs.
Pour accompagner ce Saint-Joseph rouge, optez pour des plats qui mettront en valeur sa complexité et sa structure. Des viandes rouges grillées ou rôties, telles que l'agneau ou le bœuf, seront idéales. Pour un accord régional, essayez-le avec un civet de lièvre ou une daube provençale. Les fromages affinés à pâte molle, comme le Saint-Marcellin, se marient également très bien avec ce vin.
Concernant la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de libérer ses arômes subtils et de profiter pleinement de sa richesse en bouche. Si vous le dégustez jeune, une aération en carafe d'une heure est conseillée pour révéler tout son potentiel aromatique.
