Vins Saint-Joseph Cave Saint-Désirat - Mis en bouteille par Mimi - 2019

Avis Viniou

La Cuvée "Mis en bouteille par Mimi" de 2019, issue de la prestigieuse Cave Saint-Désirat, représente une belle expression de l'appellation Saint-Joseph AOC de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge, bien que ne précisant pas sa composition en cépage, est typiquement élaboré à partir de Syrah dans cette région. Le millésime 2019 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques avec des étés chauds et secs, favorisant une belle concentration aromatique et des tanins bien mûrs. La vinification, bien que sans particularité mentionnée, est souvent réalisée en cuves inox ou en barriques, permettant de préserver la fraîcheur et d'ajouter des nuances boisées.

La Vallée du Rhône septentrionale est réputée pour ses coteaux escarpés et ses sols granitiques qui confèrent aux vins une minéralité et une complexité remarquables. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers plus rigoureux, permet aux vignes de Syrah de s'épanouir pleinement. L'histoire viticole de Saint-Joseph remonte à l'époque romaine, renforçant la tradition et le savoir-faire de ce terroir unique.

Pour accompagner ce Saint-Joseph, privilégiez des mets de caractère qui sauront sublimer ses arômes épicés et sa structure tannique. Des viandes rouges grillées, un rôti de bœuf aux herbes ou encore un magret de canard se marieront parfaitement. Pour une harmonie avec les plats régionaux, un civet de chevreuil ou une daube provençale seront tout à fait adaptés. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Comté vieux, apporteront également une belle complémentarité.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de carafer ce vin une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’apprécier toute la richesse de ce Saint-Joseph 2019.