Avis Viniou
Le Battement Ailes 2017 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Joseph dans la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est élaboré à partir du cépage Syrah, un des cépages emblématiques de cette région. Le millésime 2017 offre un vin riche et expressif, bénéficiant d'une bonne maturité grâce à de bonnes conditions climatiques cette année-là. La vinification traditionnelle permet de préserver les arômes caractéristiques de la Syrah, tels que les fruits rouges et noirs, les épices douces et une pointe de violette. Les sols granitiques de cette région apportent minéralité et structure, conférant au vin une élégance certaine accompagnée de tanins fins et soyeux.
La région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale, où se situe Saint-Joseph, est connue pour ses coteaux escarpés et son climat continental modéré influencé par le Rhône. Les étés y sont chauds et ensoleillés, tandis que les hivers peuvent être froids et venteux, créant ainsi un environnement idéal pour la culture de la Syrah. Historiquement, cette région a une tradition viticole qui remonte à l'époque romaine, renforçant son prestige et sa réputation de produire des vins rouges puissants et raffinés.
Pour tirer le meilleur parti de ce Saint-Joseph, de délicieux accords mets-vins peuvent être envisagés. Ce vin accompagnera magnifiquement des plats de viande rouge grillée ou rôtie comme un gigot d'agneau ou une côte de bœuf. Les viandes en sauce, telles qu'un civet de lièvre, s'harmoniseront également à merveille avec la structure tannique et les arômes épicés de la Syrah. Pour un accord plus régional, envisagez un saucisson brioché ou un boudin noir.
Lors de la dégustation, servez le Battement Ailes 2017 à une température de 16-18°C, ce qui permettra aux arômes complexes de se déployer pleinement et d'exprimer toute la finesse de ce vin raffiné. Avant de servir, une aération d'une heure en carafe peut être bénéfique pour l'épanouissement de ses arômes.
