Vins Saint-Joseph Cave Saint-Désirat - Cuvée des Goyeux - 2012

Avis Viniou

La cuvée des Goyeux 2012 de la Cave Saint-Désirat est un vin rouge provenant de l'appellation Saint-Joseph AOC, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Syrah, typique de cette région. Le millésime 2012 se distingue par sa belle profondeur et ses notes de fruits noirs mûrs, de poivre noir et de violette, des arômes caractéristiques de la Syrah. La vinification est traditionnelle, permettant d'exprimer au mieux les qualités du terroir.

La région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale, et notamment l'appellation Saint-Joseph, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences continentales. Les vignobles sont souvent implantés sur des pentes escarpées, ce qui favorise une grande exposition au soleil, idéale pour la maturation des raisins. Le sol est principalement composé de granite, apportant minéralité et structure aux vins. L'histoire de cette région viticole est riche et remonte au moins à l'époque romaine, où les vins étaient déjà appréciés pour leur qualité.

En termes d'accords mets-vins, ce Saint-Joseph se marie parfaitement avec des plats à base de viande rouge, comme un filet de bœuf aux cèpes ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence. Les plats de la région, tels qu'une daube provençale ou des gratins de légumes aux épices, subliment également ses saveurs. Les fromages de caractère comme le Saint-Marcellin ou le Picodon accompagnent bien la structure et les arômes de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Il peut être carafé une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Ce vin de 2012 a atteint une maturité parfaite, mais peut encore être conservé quelques années pour développer davantage de complexité.