Vins Saint-Joseph Hervé Souhaut - Clos des Cessieux - 2023

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Clos des Cessieux" 2023 de Hervé Souhaut est une expression captivante de l'appellation Saint-Joseph AOC. Situé dans la Vallée du Rhône septentrionale, ce vin rouge est majoritairement élaboré à partir du cépage Syrah, connu pour sa robustesse et son caractère intense. Le domaine Hervé Souhaut est réputé pour une approche respectueuse de la vinification, souvent en intervenant peu pendant le processus, mettant ainsi en valeur la pureté du fruit et les qualités intrinsèques du terroir. Le millésime 2023 s'annonce prometteur, bénéficiant d'une année relativement clémente, apportant à la fois fraîcheur et intensité aromatique.

La région de Saint-Joseph, nichée au cœur de la Vallée du Rhône, est caractérisée par son climat continental avec des influences méditerranéennes, offrant un ensoleillement idéal et des étés chauds, équilibrés par des hivers frais. Les sols sont variés, principalement granitiques, ce qui confère aux vins une minéralité et une profondeur particulières. L'histoire de l'appellation, remontant à des siècles, témoigne d'une tradition viticole profondément ancrée et respectée.

En termes d'accords mets-vins, cette cuvée accompagnera superbement des viandes rouges grillées, du magret de canard avec une sauce aux fruits rouges, ou encore un bœuf en daube. Les notes épicées et poivrées de la Syrah se marient harmonieusement avec des plats typiques de la région comme la caille aux raisins ou une terrine de gibier. Pour une expérience plus simple mais tout aussi satisfaisante, optez pour des fromages affinés tels qu'un Saint-Marcellin.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa belle structure tannique. Une aération d'une heure avant le service permettra à ce jeune millésime de s'exprimer pleinement et de dévoiler toute sa finesse.