Avis Viniou
La cuvée Les Challeys 2020 du domaine Delas est un vin rouge représentatif de l’appellation Saint-Joseph, située au cœur de la vallée du Rhône septentrionale. Élaboré principalement à partir de Syrah, cépage emblématique de la région, ce millésime 2020 affiche une belle maturité, typique d’une année aux conditions climatiques équilibrées. Les raisins sont récoltés sur des coteaux granitiques escarpés, offrant au vin une trame minérale singulière. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne pour apporter une touche délicate de bois et de complexité sans jamais écraser les arômes originels de fruits noirs, d’épices douces et de violette, typiques de la Syrah de Saint-Joseph.
L’appellation Saint-Joseph se déploie sur la rive droite du Rhône, sur un ruban de vignes étroit et sinueux, où la vigne tire le meilleur de sols pauvres et caillouteux de granite. Ce terroir jurassique, associé à un climat continental tempéré, produit des vins conjuguant structure et élégance. L’histoire de la région remonte à l’Antiquité, mais l’appellation a été officiellement reconnue en 1956, et elle est aujourd’hui très recherchée pour ses rouges expressifs et raffinés.
Ce Saint-Joseph accompagnera idéalement des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cerises, ou encore des agneaux de lait légèrement épicés. Pour un accord local, pensez à un civet de chevreuil ou une volaille de Bresse en sauce légère. Il s’accordera aussi avec des fromages de caractère, comme un Saint-Marcellin affiné.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer la cuvée Les Challeys 2020 une à deux heures avant le service. Servez-la à une température de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa finesse tannique. Ce vin pourra s’apprécier dès aujourd’hui ou se garder encore quelques années pour évoluer vers davantage de complexité.
