Avis Viniou
La Cuvée Terre d'Ivoire blanc de la Cave de Tain, en appellation Saint-Joseph, est un vin élaboré dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin blanc sec, non millésimé, met souvent à l’honneur des cépages tels que la Marsanne et la Roussanne, deux variétés emblématiques des blancs du nord rhodanien. Leur assemblage donne naissance à des vins à la fois frais et expressifs, mêlant des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, parfois une légère touche miellée, et une bouche soyeuse soutenue par une jolie vivacité. La vinification se concentre généralement sur l’expression pure du fruit, avec peu ou pas d’élevage en bois afin de préserver la fraîcheur du bouquet aromatique.
Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur une bande étroite le long de la rive droite du Rhône, entre Tournon-sur-Rhône et Sarras. Ce territoire au relief accidenté bénéficie d’un climat continental adouci par l’influence du fleuve, avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols sont constitués principalement de granite, apportant une minéralité caractéristique aux vins blancs. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais l’appellation a réellement gagné ses lettres de noblesse grâce à l’engagement de coopératives reconnues, dont la Cave de Tain est une figure phare, œuvrant pour la qualité et la typicité de ses cuvées.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats mettant en valeur la fraîcheur et la légèreté du vin. Un poisson blanc juste nacré, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou une volaille fermière à la crème sont des choix judicieux. Des plats de la région, comme une quenelle de brochet sauce Nantua, feront également merveille. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Saint-Marcellin ou un Picodon affiné.
Dégustez cette Cuvée Terre d'Ivoire blanc légèrement fraîche, à une température de 10-12°C, afin de mettre en valeur ses arômes subtils et sa belle vivacité en bouche. Une ouverture une petite demi-heure avant la dégustation lui permettra d’exprimer pleinement sa palette.
