Avis Viniou
La cuvée Terre d'Ivoire 2023 de la Cave de Tain en Saint-Joseph blanc est une belle expression du nord de la vallée du Rhône. Élaborée majoritairement à partir de Marsanne et de Roussanne, deux cépages emblématiques de l'appellation, cette cuvée se distingue par des arômes floraux subtils, des notes de fruits à chair blanche tels que la poire et la pêche, et une touche minérale élégante. Le millésime 2023 bénéficie d’une belle fraîcheur et d’une pureté aromatique, reflet du soin apporté lors de la récolte et de la vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la vivacité naturelle des raisins, parfois associée à un élevage partiel en fûts pour apporter complexité et rondeur.
Le vignoble de Saint-Joseph, perché sur la rive droite du Rhône, s’étend sur des coteaux granitiques, bénéficiant d’un climat continental tempéré : les étés sont chauds mais les nuits restent fraîches, ce qui permet une maturation lente et homogène des raisins. La région possède une tradition viticole historique, remontant à l’Antiquité romaine, et les pentes abruptes imposent une culture manuelle exigeante. Les sols granitiques, caractéristiques de la zone septentrionale, confèrent aux vins une minéralité et une finesse remarquables, particulièrement appréciées dans les blancs, souvent plus confidentiels que les rouges mais d’une grande élégance.
Pour sublimer la cuvée Terre d'Ivoire, privilégiez des accords délicats comme un filet de sandre juste poêlé, des crustacés nobles (langoustines, homard) ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages de chèvre affinés de la Drôme ou une tome fraîche s’accordent également bien avec la texture onctueuse et la fraîcheur du vin.
La dégustation sera optimale autour de 10-12°C pour apprécier la palette aromatique et la belle tension minérale qui caractérisent cette cuvée. Ouvrez le vin quelques minutes avant le service pour exprimer pleinement ses arômes.
