Avis Viniou
Le Saint-Joseph de Jean-Luc Colombo est une belle expression des rouges de la vallée du Rhône septentrionale. Élaboré à partir de syrah, cépage emblématique de l’appellation, ce vin présente généralement une robe profonde aux reflets violacés, traduisant une certaine jeunesse et fraîcheur d’exécution. La vinification, selon le style maison, privilégie l’extraction délicate permettant de conserver le caractère fruité et épicé du cépage tout en mettant en avant la minéralité propre au terroir granitique des coteaux de Saint-Joseph. Si le millésime n’est pas précisé, on retrouve toutefois dans ce vin l’empreinte du climat local : un équilibre entre la maturité du fruit et une trame fraîche, nerf typique des vins de la zone nord de la Vallée du Rhône.
La région de Saint-Joseph s’étend de Chavanay jusqu’à Tournon-sur-Rhône, sur des collines abruptes formées il y a des millions d’années, avec des sols principalement composés de granite dégradé. Ce terroir minéral limite le rendement et génère des vins fins et élégants, parfois plus sur la finesse que la puissance, mais toujours dotés d’une belle persistance aromatique. Le climat est marqué par l’influence continentale, avec des étés chauds, des hivers froids mais surtout une grande amplitude thermique qui favorise la complexité aromatique et la conservation de la fraîcheur.
Ce type de Saint-Joseph se marie parfaitement avec des plats typiques de la région comme le saucisson brioché, la pintade rôtie aux champignons ou encore une daube de bœuf à la provençale. Son côté épicé, aux nuances de poivre noir, accompagnera également à merveille une cuisine méditerranéenne, des légumes grillés ou une ratatouille. Pour ceux qui aiment les accords originaux, tentez-le avec un magret de canard au miel et épices douces.
Pour dévoiler tout son potentiel, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après éventuellement un passage en carafe, surtout s’il s’agit d’un vin jeune. Cela permettra de révéler sa palette aromatique tout en assouplissant sa structure tannique. Bonne dégustation !
