Avis Viniou
Le Domaine Boissonnet propose avec la cuvée Bélive 2021 un Saint-Joseph rouge représentatif de l’excellence des crus du Rhône septentrional. Ce vin est issu principalement du cépage Syrah, cépage unique de l’appellation Saint-Joseph, réputé pour sa finesse et son intensité aromatique. Le millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur, avec des notes de fruits rouges croquants, de violette et de poivre noir, typiques de cette Syrah septentrionale. La bouche offre un équilibre harmonieux entre une matière élégante, des tanins fins et une fraîcheur persistante, portée par une vinification soignée et respectueuse du fruit.
Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur les pentes escarpées de la rive droite du Rhône, entre Vienne et Tournon. Cette région bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Le sol est essentiellement composé de granites et de schistes, apportant à la Syrah toute sa minéralité et une expression épicée très pure. L’histoire de l’appellation remonte à l’époque des moines de Tournon, qui déjà au Moyen-Âge cultivaient la vigne sur ces coteaux abrupts, façonnant un paysage viticole unique et préservé.
Pour sublimer un Saint-Joseph comme la cuvée Bélive 2021, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard saignant, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux tels que la daube de bœuf ou les saucisses de la Drôme accompagnées de lentilles vertes rehausseront l’expression du vin. Les fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Picodon sont également d'excellents compagnons.
Je vous recommande de servir ce vin après une courte aération, à une température de 16-18°C, afin de permettre à toute la complexité aromatique de s’exprimer harmonieusement. Un carafage d’une heure est idéal si le vin est dégusté jeune, afin d’assouplir légèrement ses tanins.
