Avis Viniou
La Cuvée Empreinte 2024 du domaine Olivier Decelle en appellation Saint-Joseph AOC est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône septentrionale. Comme le veut la tradition de cette appellation, ce vin est très probablement élaboré à partir de syrah, seul cépage rouge autorisé dans la région, réputée pour donner des vins de caractère et d’élégance. Le millésime 2024 s’annonce prometteur en Vallée du Rhône, avec une météo clémente ayant permis une belle maturité, tout en préservant la fraîcheur et l’équilibre des raisins. Ce vin séduit généralement par sa robe profonde, son nez complexe dominé par les fruits noirs (mûre, cassis), la violette, une pointe poivrée caractéristique, et parfois quelques nuances boisées ou fumées, selon l’élevage pratiqué. En bouche, la structure est ample tout en restant soyeuse, avec des tanins fins et une belle persistance.
La région de Saint-Joseph, qui s’étend sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés chauds, mais tempérés par l’influence du fleuve. Les terroirs sont variés mais souvent marqués par des sols de granit, ce qui confère une certaine tension et une franchise remarquable aux vins, tout en permettant d’exprimer la finesse propre à la syrah septentrionale. L’histoire de l’appellation remonte à l’Antiquité, avec une récente montée en notoriété portée par de nombreux vignerons passionnés.
Pour accorder la Cuvée Empreinte 2024 de Saint-Joseph, privilégiez une viande rouge grillée ou rôtie, telle qu’une pièce de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats emblématiques de la région, comme un civet de chevreuil ou une daube de sanglier, sublimeront la richesse et les notes épicées du vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme un saint-marcellin ou un picodon, formeront aussi un mariage heureux.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Saint-Joseph entre 16 et 18°C. Je recommande de carafer le vin une heure avant la dégustation s’il est encore jeune, afin d’ouvrir le bouquet aromatique et d’assouplir la structure tannique. Ce vin pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde.
