Vins Saint-Joseph Domaine St joseph / farjon 2020 - 2020

Avis Viniou

Le Domaine St Joseph Farjon 2020 est un vin rouge remarquable issu de l’appellation Saint-Joseph, emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est élaboré à partir du cépage Syrah, unique autorisé dans l’appellation pour les vins rouges. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité des raisins, donnant un vin à la fois dense et élégant, avec des arômes typiques de fruits noirs, de violette, des notes poivrées ainsi qu’une légère touche boisée si l’élevage est en fûts de chêne. La vinification classique privilégie la macération longue pour extraire à la fois couleur, structure et complexité aromatique, tout en préservant la fraîcheur caractéristique de la Syrah de ce secteur.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étend en terrasses granitiques escarpées le long de la rive droite du Rhône, entre Vienne et Valence. Ce terroir, principalement composé de sols de granite, apporte au vin finesse et minéralité. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, favorise la lente maturation des raisins, permettant d’obtenir une expression pure du cépage. Histoire et tradition se mêlent ici depuis l’Antiquité, et Saint-Joseph est aujourd’hui reconnue pour offrir certains des plus beaux rouges du nord de la vallée du Rhône, alliant intensité aromatique et fraîcheur.

Pour accompagner ce Saint-Joseph 2020, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, un magret de canard, un gibier à plume ou encore une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure tels que le Cantal ou le Salers feront également de beaux partenaires. Pour un accord plus local, vous pouvez opter pour une terrine de lapin aux herbes ou encore un civet de sanglier.

Ce vin s’exprimera pleinement après une aération d’une heure en carafe qui permettra à son bouquet de révéler toute sa complexité. Servez-le idéalement à une température de 15-17°C afin de mettre en valeur sa structure et sa fraîcheur, et profitez-en dès à présent ou laissez-lui encore quelques années en cave pour gagner en souplesse et en harmonie.