Vins Saint-Joseph Domaine Anthony Paret - Les larmes du père - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Anthony Paret signe avec la cuvée « Les larmes du père » 2023 un Saint-Joseph rouge issu à 100 % de syrah, cépage emblématique du septentrion rhodanien. Ce millésime récent dévoile la jeunesse de sa robe rubis intense, laissant transparaître des reflets violines caractéristiques. La syrah, magnifiée sur ces coteaux granitiques, offre de vifs arômes de fruits noirs, de cassis, de mûre et de cerise, relevés par des notes poivrées, florales et légèrement fumées. La vinification traditionnelle, associée à un élevage précis, mise sur la fraîcheur du fruit, la structure droite et une grande digestibilité en bouche. Les tanins, encore jeunes sur 2023, promettent une évolution harmonieuse sur quelques années, tout en se montrant déjà souples et élégants.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, au nord de Tournon, sur près de 50 kilomètres, entre Chavanay et Mauves. Les parcelles abruptes bénéficient d’un ensoleillement généreux et de sols essentiellement composés de granit décomposé, particulièrement propices à la syrah. Le climat, semi-continental, est marqué par des étés chauds, des hivers rigoureux et une exposition régulière au mistral, ce qui favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant tension et fraîcheur. L’histoire du Saint-Joseph remonte à l’Antiquité, mais l’appellation n’a acquis que progressivement son prestige actuel grâce au savoir-faire vigneron et à la typicité de ses syrahs, réputées pour leur subtilité et leur élégance.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées, un filet de bœuf aux morilles ou un canard aux cerises, dont la puissance et la tendreté s’accorderont aux tanins fins et à la fraîcheur aromatique du vin. Les plats régionaux comme une daube de sanglier ou une côte de veau sauce aux cèpes, ainsi que des fromages affinés (Saint-Marcellin, Tomme de Savoie), mettront également en valeur la complexité de ce Saint-Joseph.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C après un léger passage en carafe, afin de libérer tout son bouquet. Jeune, il s’appréciera pour sa vivacité, mais n’hésitez pas à en conserver quelques bouteilles pour 3 à 5 ans afin de découvrir toute sa palette aromatique à maturité.