Vins Saint-Joseph Les Moniers - 2015

Avis Viniou

Le Saint-Joseph Les Moniers 2015 est issu du vignoble de la Vallée du Rhône septentrionale, sur l’appellation réputée Saint-Joseph AOC, exclusivement consacrée à la Syrah pour les rouges. 2015 fut un millésime solaire et généreux, offrant des raisins à parfaite maturité. Ce vin, élaboré par le domaine Les Moniers, s’exprime au travers d’une robe rubis profonde. Au nez, il dévoile des arômes intenses de fruits noirs – mûre, cassis –, mêlés à de délicates touches de violette, de poivre noir, de réglisse et de subtiles notes boisées issues d’un élevage maîtrisé. En bouche, la structure est ample et élégante, soulignée par des tanins fins et soyeux, avec une belle fraîcheur qui prolonge harmonieusement la dégustation.

La région de Saint-Joseph s’étire sur la rive droite du Rhône, de Chavanay à Tournon-sur-Rhône. Le vignoble, en terrasses abruptes, repose essentiellement sur des sols granitiques, conférant aux vins leur minéralité caractéristique. Ce terroir bénéficie d’un climat continental à influences méditerranéennes : les étés sont chauds et les hivers relativement froids, mais l’ensoleillement généreux et les écarts de température favorisent une maturation lente et complète des raisins. La Syrah, cépage unique ici, transmet toute l’expression de ce paysage escarpé et chargé d’histoire, autrefois baptisé « vin de Mauves » et prisé des rois et écrivains.

Pour accompagner pleinement la typicité de ce Saint-Joseph Les Moniers 2015, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard poêlé, un filet de bœuf aux morilles ou un traditionnel civet de lièvre. Les spécialités régionales telles que le saucisson brioché ou une terrine de chevreuil seront également des partenaires de choix. Les fromages affinés, notamment un Saint-Marcellin ou une Tomme de Savoie, mettront en valeur la richesse aromatique du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure permettra de révéler toute la complexité de ses arômes, surtout si la bouteille est encore un peu jeune. Bonne dégustation !