Vins Saint-Joseph François-Xavier Nicolas - Granitique - 2018

Avis Viniou

La cuvée Granitique 2018 du domaine François-Xavier Nicolas est un Saint-Joseph rouge d’exception issu de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin monocépage est élaboré à partir de syrah, le cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité des raisins, grâce à une saison chaude qui a favorisé la concentration des arômes tout en conservant une élégante fraîcheur. Les vignes croissent sur des terroirs granitiques escarpés, typiques du Saint-Joseph, qui confèrent à la cuvée une minéralité racée et une tension remarquable. La vinification repose souvent ici sur des extractions douces et un élevage maîtrisé qui respectent la pureté du fruit et la finesse des tanins.

La région viticole du Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental modéré où l’altitude et l’exposition sud-est des coteaux jouent un rôle prépondérant. Les sols granitiques, qui caractérisent cette partie du vignoble, insufflent aux vins de la minéralité et de la profondeur, tandis que les brises du fleuve favorisent la maturité et la santé du raisin. Historiquement, cette appellation née du vignoble des moines de Tournon a toujours privilégié une expression élégante de la syrah, avec des vins reconnus pour leur équilibre entre fruit, structure et notes épicées.

Ce Saint-Joseph Granitique 2018 accompagnera à merveille des viandes rouges grillées, un magret de canard aux épices douces ou encore un civet de lièvre. Pour souligner son caractère régional, tentez un accord avec une daube de bœuf à la lyonnaise ou des charcuteries fines de la vallée du Rhône. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Salers formeront également un bel accord.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement aéré en carafe ; vous profiterez pleinement de sa palette aromatique faite de fruits noirs mûrs, de notes poivrées et d’une minéralité stylée typique des grands Saint-Joseph.