Vins Saint-Joseph Domaine Boisseyt - Xseras - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Boisseyt propose avec sa cuvée Xseras 2019 un Saint-Joseph rouge, appellation emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Élaboré exclusivement à partir de syrah, cépage unique de cette partie du Rhône, ce vin exprime avec élégance la typicité de son terroir. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité des raisins, une météo globalement favorable et des vendanges qui ont permis de préserver la fraîcheur du fruit. Les vinifications sont généralement traditionnelles dans la région : macérations longues, extraction douce, élevage en fûts de chêne pour sublimer la complexité aromatique sans masquer le fruit. La cuvée Xseras présente ainsi des arômes intenses de fruits noirs (mûre, cassis), de violette, de poivre et une touche discrète de réglisse. La bouche est à la fois généreuse et fraîche, soutenue par des tanins veloutés et une belle persistance minérale.

La région de Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône, sur des coteaux abrupts principalement granitiques. Le climat est continental, tempéré par l’influence du fleuve et du mistral, avec des étés chauds et des hivers frais. Cette combinaison favorise la concentration des arômes tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre des vins. Historiquement, l’appellation était connue dès l’époque romaine et a gagné ses lettres de noblesse au fil des siècles grâce à la qualité régulière de ses syrah.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti ou un filet de bœuf sauce poivre. Les saveurs épicées s’accorderont joliment avec un gigot d’agneau aux herbes ou une daube provençale. Les spécialités régionales telles que la caillette ardéchoise ou un assortiment de fromages affinés (Saint-Marcellin, Picodon) seront aussi de parfaits compagnons.

Servez ce Saint-Joseph autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour libérer toute la palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais offrira aussi une belle évolution après quelques années en cave.