Avis Viniou
Le Saint-Joseph 2021 du domaine Graeme & Julie est un vin rouge emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime, issu d’un terroir escarpé principalement composé de granits, met à l’honneur la Syrah, unique cépage autorisé en rouge dans l’appellation. Les vignes, souvent plantées en terrasses, bénéficient d’un ensoleillement généreux qui favorise la maturation optimale du raisin. La vinification, généralement traditionnelle dans la région, met en valeur la pureté du fruit et la structure tannique typique de la Syrah, avec un élevage qui peut mêler cuves et fûts afin d’apporter complexité et élégance sans masquer l’expression du terroir.
La région de Saint-Joseph s’étire le long de la rive droite du Rhône, sur environ 50 kilomètres, depuis Chavanay jusqu’à Saint-Jean-de-Muzols. Ce vignoble historique, dont l’origine viticole remonte à l’Antiquité, bénéficie d’un climat continental à influence méridionale, où les étés sont chauds et les hivers froids, souvent adoucis par la proximité du fleuve. Les sols granitiques apportent finesse, fraîcheur et minéralité aux vins. Saint-Joseph a longtemps été un secret bien gardé, aujourd’hui reconnu pour la finesse aromatique et la belle structure de ses rouges, souvent dominés par les notes de fruits noirs, d’épices et de violette.
Ce Saint-Joseph 2021 accompagnera merveilleusement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou encore un civet de sanglier. Pour honorer la tradition régionale, pensez à des plats comme l’agneau de lait rôti aux herbes, ou, plus simplement, une assiette de charcuteries ardéchoises. Les fromages affinés à pâte pressée, tels que le Saint-Marcellin ou le Picodon, mettront également en valeur les notes fruitées et légèrement poivrées du vin.
Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 15-17°C. Ainsi, vous apprécierez toute la palette de ses arômes et l’équilibre de sa texture, révélant à la fois la fraîcheur, la gourmandise du fruit et la profondeur de son terroir.
