Vins Saint-Joseph Gérard Bouiller - 2016

Avis Viniou

Le Saint-Joseph 2016 du domaine Gérard Bouiller est un rouge emblématique du nord de la Vallée du Rhône. Ce vin est élaboré à partir du cépage Syrah, cépage unique de l’appellation Saint-Joseph, qui se distingue par sa capacité à exprimer à la fois puissance et fraîcheur. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques clémentes, avec des températures équilibrées et une maturité parfaite des raisins, offrant un vin à la structure élégante et aux tanins soyeux. Les sols granitiques typiques du vignoble apportent une belle minéralité, tandis que la vinification traditionnelle, généralement en cuve puis en fûts pour l’élevage, permet de préserver l’intensité aromatique : fruits noirs (mûre, cassis), notes de violette caractéristiques, pointe poivrée et légère touche fumée.

La région de Saint-Joseph s’étend sur les coteaux escarpés de la rive droite du Rhône, de Chavanay à Tournon-sur-Rhône. Ce terroir unique est façonné par la diversité des expositions et la proximité du fleuve, qui tempèrent le climat continental, favorisant ainsi une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, et l’appellation Saint-Joseph s’est forgé une réputation de finesse et d’élégance, en marge de ses voisines plus puissantes comme Côte-Rôtie ou Hermitage.

Ce Saint-Joseph accompagnera idéalement une cuisine généreuse et sincère. Il se marie parfaitement avec une entrecôte grillée, un gigot d’agneau aux herbes ou un magret de canard rôti. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à un civet de chevreuil ou à une daube de bœuf à la syrah. Côté fromages, privilégiez un Saint-Marcellin affiné ou une tomme de chèvre.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère ouverture d’une heure. Ce 2016 se déguste dès à présent mais saura encore évoluer harmonieusement en cave pendant quelques années.