Avis Viniou
Le Domaine Pierre Blanche signe avec la cuvée Les Caboles 2022 un Saint-Joseph remarquable, expression fidèle du nord de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage Syrah, révèle dès le premier nez des arômes intenses de fruits noirs (cassis, mûre), soulignés par des notes de poivre, de violette et une subtile touche fumée typique du terroir. La bouche, à la fois ample et élégante, séduit par sa fraîcheur, une belle trame tannique et une finale persistante sur le fruit et les épices. Le millésime 2022, marqué par une maturité optimale, offre aux Caboles une structure harmonieuse et un potentiel de garde intéressant, tout en restant plaisant dans sa jeunesse.
Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur les pentes abruptes de la rive droite du Rhône, entre Chavanay et Mauves. Bénéficiant d’un climat continental tempéré aux influences méditerranéennes, il profite de longues périodes d’ensoleillement et de nuits fraîches qui favorisent la concentration aromatique. Les sols granitiques apportent minéralité et finesse à la Syrah, emblème incontesté de cette région. L’histoire viticole de Saint-Joseph remonte à l’Antiquité, et le nom même, adopté officiellement en 1956, a redoré le blason de ce terroir longtemps connu sous d’autres appellations. Aujourd’hui, Saint-Joseph est un symbole de renaissance qualitative dans le Rhône septentrional.
Le style épicé et fruité de la cuvée Les Caboles accompagne merveilleusement des viandes rouges grillées, comme une entrecôte au poivre ou un magret de canard sauce cassis. Pour une alliance régionale, pensez à une souris d’agneau confite aux herbes de Provence ou une daube de bœuf à la syrah. Ce Saint-Joseph s’accorde aussi aux fromages à pâte demi-ferme, type Saint-Marcellin ou Picodon affiné.
Pour apprécier pleinement son expression aromatique et la finesse de ses tanins, servez Les Caboles 2022 à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse.
