Avis Viniou
Le Saint-Joseph blanc "Le Grand Pompée" 2023 de la Maison Paul Jaboulet Aîné est un vin emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Principalement issu des cépages Marsanne et Roussanne, ce vin à la robe lumineuse jaune paille révèle au nez des arômes subtils de fleurs blanches, d’aubépine, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, rehaussés de notes de miel et d’amande douce. Sur la bouche, la structure demi-sec apporte une légère douceur qui équilibre la fraîcheur, offrant une texture veloutée et une finale persistante. L’élevage maîtrisé, probablement en cuves et en fûts, permet de préserver toute la pureté du fruit et la typicité du terroir.
Le Saint-Joseph s’étend sur plus de 50 kilomètres le long de la rive droite du Rhône, de Chavanay à Valence. Cette appellation bénéficie d’un climat continental tempéré, où les étés chauds alternent avec des hivers parfois rigoureux. Les vignes sont plantées sur des coteaux granitiques abrupts, véritable signature du nord de la vallée, qui confèrent minéralité et complexité aux vins. Héritière d’une tradition viticole remontant à l’Antiquité, la région de Saint-Joseph a longtemps été réputée pour l’élégance et la fraîcheur de ses vins blancs.
Ce Saint-Joseph demi-sec accompagne parfaitement une cuisine raffinée. Il fait merveille sur des poissons en sauce, comme un sandre au beurre blanc ou un saumon à l’oseille. Les fromages de chèvre locaux, particulièrement le Picodon affiné, révèlent sa rondeur. Il se marie également à un foie gras poêlé ou à des volailles en sauce crémée. Pour un accord régional, essayez-le avec une quenelle de brochet à la lyonnaise.
Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour mettre en valeur sa palette aromatique et sa texture. Carafez-le une trentaine de minutes si vous souhaitez qu’il s’exprime pleinement. Ce 2023 s’appréciera jeune, mais pourra également gagner en complexité sur deux à trois ans.
