Vins Saint-Joseph Roche Vaulour - 2021

Avis Viniou

Le Roche Vaulour 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Joseph AOC, nichée au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime 2021 met à l’honneur la Syrah, cépage emblématique de la région, réputée pour offrir finesse, puissance et grande expressivité aromatique. Ici, c’est une Syrah pure qui s’exprime à travers un nez intense de fruits noirs, de violette, de poivre et de délicates notes fumées, typiques du terroir. En bouche, le vin est structuré, élégant, croquant, avec une belle fraîcheur et des tanins soyeux qui témoignent d’une vinification attentive, respectueuse du fruit et du caractère de l’année.

Saint-Joseph est une appellation historique des Côtes-du-Rhône septentrionales, s’étirant le long de la rive droite du Rhône sur des coteaux escarpés. Le climat y est continental, offrant des hivers frais et des étés chauds, tandis que les vignes profitent d’une remarquable exposition et de la protection des reliefs. Les sols granitiques, mêlés ici et là à des alluvions et à de petites parcelles de loess, confèrent au vin une minéralité vibrante et une profondeur remarquable. Cette zone viticole, dont le nom même rappelle la présence d’anciens monastères, a su préserver son caractère artisanal tout en gagnant en réputation mondiale.

Pour sublimer ce Saint-Joseph, misez sur des accords raffinés mais sincères. Les classiques de la cuisine lyonnaise et rhodanienne, comme un boudin noir poêlé aux pommes, une daube de bœuf ou encore une entrecôte grillée, trouveront dans ce vin un compagnon d’exception. Il accompagne également à merveille un magret de canard rôti, un gratin dauphinois ou un fromage affiné comme le Saint-Marcellin ou le Picodon.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C afin qu’il puisse révéler toute sa gamme aromatique. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir les arômes et d’assouplir les tanins, surtout sur sa jeunesse. Ce 2021 promet déjà de beaux moments de dégustation mais pourra aussi se bonifier encore quelques années en cave.