Vins Saint-Joseph Jeantet Laurent - Les Échalas à Jo Saint-Joseph - 2017

Avis Viniou

La cuvée Les Échalas à Jo 2017 du domaine Jeantet Laurent est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Joseph, dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Principalement élaboré à partir de Syrah, cépage emblématique de la région, ce vin exprime toutes les nuances de son terroir. Le millésime 2017 se distingue par une belle concentration, grâce à un été chaud et sec, offrant des raisins à parfaite maturité. Les vignes, souvent implantées sur des coteaux abrupts composés de sols granitiques, confèrent au vin une trame élégante, une fraîcheur minérale et une profondeur aromatique marquées par des notes de fruits noirs, de violette, de poivre et de réglisse. La vinification, traditionnellement respectueuse du raisin et du terroir, met en avant le fruit, la finesse tannique et la capacité de garde du Saint-Joseph.

La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Tournon et Chavanay. Climat continental modéré, bonne exposition solaire, et influences des vents du nord favorisent des maturités homogènes et préservent la vivacité des vins. Le patrimoine viticole y est très ancien, les Romains puis les moines du Moyen Âge ayant structuré ce vignoble en terrasses étroites, célébrées pour leur originalité et la qualité des vins produits. Les sols majoritairement granitiques imposent à la vigne un enracinement profond, source d’expression complexe et de tension dans le verre.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la structure souple des Échalas à Jo 2017, il conviendra d’envisager des accords avec une cuisine savoureuse mais équilibrée. Un magret de canard accompagné d’un jus réduit et d’une poêlée de champignons, une côte de bœuf grillée ou un civet de lièvre mettront en valeur la puissance aromatique du vin. Pour un choix régional, pensez à une daube d’agneau aux olives noires ou à du saucisson brioché typique de la région.

Je recommande de servir ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toutes ses subtilités, notamment ses notes florales et épicées. Vous pouvez également le conserver en cave quelques années supplémentaires, il gagnera alors en complexité tertiaire et en rondeur.