Vins Saint-Joseph Alain Paret - Les Larmes du Père Saint-Joseph Rouge - 2016

Avis Viniou

Le Saint-Joseph "Les Larmes du Père" 2016 du domaine Alain Paret est un vin rouge issu de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est élaboré à partir du cépage Syrah, emblématique de l’appellation Saint-Joseph. Les vignes bénéficient ici d’une exposition en coteaux granitiques, qui transmettent au vin une élégance et une finesse tout en conservant une belle expression du fruit. Le millésime 2016 se distingue par une météo particulièrement favorable, ayant permis une maturation lente et homogène des raisins. La vinification s’effectue traditionnellement, en cuve puis en élevage sous bois, afin d’exprimer les arômes caractéristiques du Syrah, tout en permettant au vin de conserver sa fraîcheur et sa structure.

La région de Saint-Joseph est un symbole de la partie nord du Rhône. Bordée par le fleuve, elle est marquée par des sols granitiques et schisteux, qui confèrent aux vins une minéralité distinctive. Le climat y est continental, avec des influences méditerranéennes, procurant soleil et amplitude thermique. Historiquement, Saint-Joseph, autrefois appelée "Vin de Mauves", jouit d’une réputation ancienne, avec des vins autrefois réservés aux grandes tables royales. Aujourd’hui, elle séduit par son authenticité et sa capacité à produire des Syrahs raffinés, alliant fruité et épices.

Ce Saint-Joseph 2016 accompagnera parfaitement un magret de canard grillé, une côte de veau aux morilles ou encore une daube de bœuf provençale. Les amateurs de cuisine régionale pourront également l’associer à un saucisson brioché ou à une terrine de chevreuil. Les subtiles notes de fruits noirs et d’épices du vin se marient idéalement avec la texture et l’intensité de ces plats.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe une heure avant le service permettra de révéler toute sa complexité aromatique et d’apprécier sa belle structure tannique.