Vins Saint-Joseph Coursodon - Saint-Joseph - 1997

Avis Viniou

Le Saint-Joseph Rouge 1997 du domaine Coursodon est issu en totalité du cépage Syrah, emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce millésime, aujourd’hui à pleine maturité, révèle toute la noblesse de l’appellation, avec une palette aromatique évoluée, mêlant fruits noirs confits (mûre, cassis), nuances de cuir, d’épices douces, et des notes secondaires de sous-bois, de tabac et de violette séchée, typiques de la Syrah vieillie. Elevé avec soin, certainement dans une proportion de fûts de chêne, ce vin exprime avec élégance le caractère minéral et la tension des sols granitiques du Saint-Joseph, permettant une structure à la fois fine et persistante, et des tanins assouplis par le temps.

La région viticole de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône, entre Condrieu et Cornas, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, avec une influence protectrice du Massif central. Les vignes, souvent plantées en terrasses abruptes, puisent dans des sols pauvres composés essentiellement de granite. Cette géologie confère à la Syrah une belle fraîcheur, de la finesse et une minéralité distinctive. Saint-Joseph jouit d’une histoire viticole ancestrale, mentionnée dès le XVIème siècle, mais connaît un renouveau qualitatif marqué depuis la fin du XXème siècle, grâce au travail de domaines familiaux engagés dans la typicité.

Pour accorder ce Saint-Joseph 1997, privilégiez des plats régionaux et des mets délicats qui permettent aux arômes secondaires et tertiaires du vin de s’exprimer pleinement. Un gigot d’agneau rôti aux herbes, un civet de lièvre ou encore un magret de canard aux airelles sauront mettre en valeur sa structure fondue et sa palette aromatique. Les fromages affinés à pâte pressée non cuite, comme une tome de Savoie, composeront également une belle harmonie.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, dans un verre assez large pour l’aérer doucement. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour que le bouquet, affiné par le temps, se déploie pleinement et que les tanins se livrent dans toute leur souplesse.