Vins Saint-Joseph Jean-Luc Colombo - Syrah Saint-Joseph Les Lauves - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Syrah Saint-Joseph Les Lauves 2021 du domaine Jean-Luc Colombo est l’incarnation de l’élégance propre à l’appellation Saint-Joseph, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Élaboré uniquement à partir de Syrah, ce vin rouge sec se distingue par une robe profonde aux reflets violacés, révélant un nez intense de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et de subtiles notes fumées. En bouche, l’attaque est souple, dévoilant une belle fraîcheur, des tanins serrés mais déjà soyeux, et une longue finale sur le cassis et une pointe de réglisse. La vinification soignée de Jean-Luc Colombo met en avant la fraîcheur du millésime 2021, avec une macération parfaitement maîtrisée pour préserver toute la finesse du fruit.

L’appellation Saint-Joseph appartient au vignoble mythique du Rhône septentrional, caractérisé par un climat continental tempéré, offrant des étés chauds et des hivers froids, idéals pour la Syrah. Les vignes sont plantées sur des coteaux granitiques particulièrement rupturés, ce qui apporte au vin une tension, une minéralité et parfois un côté graphite très singulier. Cette région, autrefois appelée « Vin de Mauves » et prisée par les rois de France, a vu ses terroirs valorisés dès le XIXe siècle. Aujourd’hui, elle demeure l’un des bastions de la Syrah d’expression pure et racée.

Ce vin accompagnera idéalement des viandes de caractère telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux griottes, ou encore une daube de bœuf à la provençale. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Salers ou un Comté bien affiné, révèleront également les subtilités aromatiques de ce Saint-Joseph. Pour une alliance plus locale et authentique, n’hésitez pas à le servir avec une poêlée de cèpes ou une terrine de gibier.

Je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes pour révéler toute sa complexité. Ce vin pourra aussi évoluer harmonieusement en cave pendant 5 à 8 ans pour affiner davantage ses tanins et enrichir sa palette aromatique.