Avis Viniou
Le Saint-Joseph 2014 Cuvée Chaussonot du domaine François Grenier est un vin rouge élaboré majoritairement à partir du cépage Syrah, emblématique de l’expression septentrionale de la Vallée du Rhône. Issu d’un millésime 2014 qui a bénéficié de conditions climatiques favorables à une belle maturité phénolique, ce vin offre une robe profonde, un nez complexe aux notes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et de réglisse, marquées par la fraîcheur et l’élégance typiques de l’appellation. En bouche, la Syrah présente ici un équilibre harmonieux entre structure tannique, finesse et fraîcheur, rehaussé par un élevage minutieux respectant l’intégrité du fruit.
La région de Saint-Joseph occupe la rive droite du Rhône, s’étendant sur une cinquantaine de kilomètres dans les départements de la Loire et de l’Ardèche. Le terroir est façonné de coteaux abrupts aux sols granitiques conférant aux vins une minéralité remarquable et des tanins fins. Le climat continental avec influence méditerranéenne apporte aux vignes de la chaleur l’été et une fraîcheur bienvenue la nuit, favorisant une maturation lente et régulière des baies. L’histoire viticole de Saint-Joseph remonte à l’Antiquité, et l’appellation est aujourd’hui reconnue pour ses rouges racés et élégants, s’exprimant à merveille dans la pureté de la Syrah locale.
Pour accorder ce Saint-Joseph, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard aux cerises ou un gibier à plume légèrement relevé. Les plats régionaux tels qu’une pintade aux champignons ou une daube de bœuf aux olives mettront particulièrement en valeur sa trame aromatique et sa fraîcheur. Côté fromages, optez pour des tommes affinées ou un bleu de Vercors-Sassenage.
Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute sa complexité aromatique. Il s’apprécie dès à présent, mais quelques années supplémentaires en cave révéleront encore davantage ses subtilités.
