Avis Viniou
La cuvée Rue des Poissonniers 2017 de Julien Pilon s’inscrit avec élégance dans la tradition des grands rouges de l’appellation Saint-Joseph, en Vallée du Rhône septentrionale. Réalisé à partir du cépage Syrah, emblématique de cette région, ce millésime se distingue par une belle pureté de fruit, des arômes de fruits noirs mûrs, une trame épicée (poivre noir, violette) et une structure raffinée, avec des tanins fins. Julien Pilon, reconnu surtout pour ses blancs, démontre ici, avec cette cuvée confidentielle, tout son talent d’interprète de terroir, en associant une vinification précise à un élevage respectueux de la matière première, sans excès de bois, pour préserver l’expression du fruit et de la minéralité des sols granitiques.
La région de Saint-Joseph, sur la rive droite du Rhône, s’étend sur une bande étroite et escarpée du nord de la vallée. Le climat continental, tempéré par l’influence du fleuve, favorise une maturité optimale de la Syrah, donnant des vins à la fois puissants et frais. Les sols granitiques, parfois associés à des micaschistes ou à des argiles, confèrent à ces rouges une tension et une finesse qui les distinguent des autres crus rhodaniens. L’histoire viticole de Saint-Joseph, ancienne et prestigieuse, remonte à l’époque romaine, et aujourd’hui, elle est réputée pour ses vins dynamiques, donc la cuvée Rue des Poissonniers est un digne représentant.
Ce vin s’accordera à merveille avec un magret de canard grillé, un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, un pigeon farci ou un veau braisé à la sauge. Les spécialités locales comme la daube de sanglier, la caillette ardéchoise ou des ravioles de Romans à la truffe sublimeront également ses notes épicées et son élégante structure.
Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous recommande de servir ce Saint-Joseph rouge à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes. Ainsi, la fraîcheur du millésime 2017 et la gourmandise de la Syrah sauront exprimer toute leur complexité.
