Vins Saint-Joseph Le passage - 2021 - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Joseph « Le Passage » 2021 est un vin rouge issu du cépage Syrah, emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime 2021 révèle la fraîcheur et la typicité du terroir, porté par une vinification attentive qui met en valeur le profil élégant et fruité de la Syrah. Les parcelles dédiées à cette cuvée profitent de sols granitiques bien drainés, conférant au vin une trame minérale distinctive. Les vendanges, souvent effectuées manuellement sur ces coteaux abrupts, permettent une sélection rigoureuse des raisins, favorisant l’expression franche du fruit, des épices douces et de subtiles notes florales, notamment la violette et la pivoine. Le passage en cuve et/ou en fût apporte un élevage mesuré qui respecte l’intégrité du fruit.

La région de Saint-Joseph s’étire sur la rive droite du Rhône, entre Vienne et Valence. Ce terroir, renommé depuis l’Antiquité, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence du fleuve. Les étés sont chauds mais rarement excessifs grâce à l’altitude et à l’exposition des vignes, tandis que les hivers apportent fraîcheur et repos végétatif. Les sols granitiques, associés à quelques moraines argilo-sableuses, offrent à la Syrah une vigueur contrôlée et une belle complexité aromatique. La singularité de cette appellation tient à la fois à la tradition viticole locale et à la diversification des parcelles, favorisant des vins nuancés, élégants et racés.

Pour sublimer ce Saint-Joseph rouge, privilégiez des viandes tendres telles qu’un magret de canard rôti, une côte d’agneau grillée aux herbes de Provence ou même un boudin noir aux pommes. Les spécialités régionales comme la daube de bœuf façon Rhône-Alpes ou la quenelle de volaille aux morilles s’accorderont à merveille avec la structure tannique et la fraîcheur équilibrée du vin. Les fromages à pâte persillée ou semi-affinée, tels le Bleu du Vercors ou le Saint-Marcellin, sauront également mettre en valeur sa gourmandise fruitée.

Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C afin de révéler la finesse de ses arômes et la souplesse de sa texture. Une aération d’une heure en carafe permettra d’ouvrir pleinement le bouquet, surtout pour un millésime aussi jeune et prometteur. Ce Saint-Joseph 2021 gagnera encore en harmonie avec quelques années de garde, mais peut déjà offrir beaucoup de plaisir autour d’un repas convivial.