Vins Saint-Joseph Cave de Sarras - 1998

Avis Viniou

Ce Saint-Joseph 1998 de la Cave de Sarras est un vin rouge emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Élaboré exclusivement à partir de Syrah, comme l’exige l’appellation, ce vin exprime à merveille la typicité du cépage : une robe rubis profonde, et des arômes intenses mêlant petits fruits noirs, poivre, violette et touches de sous-bois qui s’accentuent joliment avec l’âge. L’année 1998, marquée par un climat favorable, a permis une belle maturité du raisin. Après une vinification traditionnelle, ce vin a bénéficié d’un élevage en fûts, lui conférant des tanins fondus et une grande complexité aromatique.

La région du Saint-Joseph, perchée sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un terroir remarquable, fait de coteaux abrupts exposés au sud et de sols granitiques conférant fraîcheur et tension au vin. Le climat continental tempéré par l’influence du fleuve favorise des maturations lentes, idéales pour la Syrah. L’histoire de l’appellation, reconnue depuis 1956 mais vénérée bien avant, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges du Rhône septentrional, appréciés pour leur élégance et leur capacité de garde.

Un Saint-Joseph rouge de cet âge et de cette profondeur s’accorde admirablement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un civet de lièvre. Pour une alliance régionale, pensez à un gratin dauphinois ou à une caillette ardéchoise. Plus sobrement, un plateau de fromages affinés, notamment de Saint-Marcellin ou de Rigotte de Condrieu, mettra en valeur la subtilité du vin.

Il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure avant service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ainsi préparé, vous profiterez pleinement de la noblesse et de la finesse qu’offre ce grand classique rhodanien.