Vins Saint-Joseph Domaine Novis - Les Bruyères - 2021

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, la cuvée Les Bruyères 2021 du Domaine Novis, est un Saint-Joseph rouge provenant de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Principalement élaboré à partir de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, ce millésime 2021 exprime toute la typicité des terroirs de granit. La Syrah, récoltée à parfaite maturité, donne ici un vin à la robe pourpre intense. Si la fiche technique ne détaille pas la vinification, on peut supposer, fidèlement aux traditions régionales, une fermentation en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en fûts pour arrondir les tanins tout en respectant le fruit. Le nez dévoile des arômes complexes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et une note de poivre caractéristique du cépage. En bouche, la structure est fine, avec une belle fraîcheur et une finale persistante, évoquant les fruits frais et une minéralité élégante.

Le vignoble de Saint-Joseph se situe sur la rive droite du Rhône, entre Vienne et Valence. Cette région bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds, des hivers froids et le fameux vent du nord, le mistral, qui préserve la santé des vignes. Les sols y sont majoritairement granitiques, conférant aux vins une belle tension et finesse. L’histoire de l’appellation remonte à l’Antiquité, mais elle a acquis sa renommée plus récemment, se distinguant par ses vins rouges profonds et élégants, appréciés pour leur capacité de garde comme pour leur accessibilité dans leur jeunesse.

La cuvée Les Bruyères 2021 accompagnera idéalement des mets riches en saveurs. Pour rester dans l’esprit régional, servez-la sur une daube de bœuf, une pintade aux olives ou un magret de canard sauce cassis. Les amateurs de fromages opteront pour une tome dauphinoise affinée ou un Saint-Marcellin. Des plats d’automne comme un civet de lapin ou une poêlée de champignons se marieront également très bien.

Pour profiter au mieux de ce Saint-Joseph, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Si vous l’accordez à un repas, pensez à privilégier une cuisine généreuse mais délicatement aromatique pour mettre en valeur la finesse de la Syrah.