Vins Saint-Joseph Xavier Mourier - Les Caboles - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Caboles 2022 du domaine Xavier Mourier est un Saint-Joseph Rouge de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Composé exclusivement de syrah, ce vin reflète une vinification attentive visant à préserver la pureté du fruit tout en valorisant la typicité du terroir. Le millésime 2022, marqué par un climat plutôt chaud, offre de belles maturités tout en conservant la fraîcheur caractéristique des Saint-Joseph de coteaux, grâce à des vendanges à parfaite maturité. On découvre dans le verre une robe pourpre soutenue, des arômes de fruits noirs tels que la mûre et la myrtille, agrémentés de notes poivrées et d’une touche florale évoquant la violette, signature de la syrah du nord.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étire sur la rive droite du Rhône, entre Condrieu au nord et Cornas au sud. Cette appellation historique, autrefois appelée Vin de Mauves, trouve son identité sur des pentes granitiques escarpées baignées de soleil, où la syrah exprime à la fois finesse et profondeur. Le climat tempéré, rafraîchi par le vent du nord, favorise une maturation lente et régulière du raisin, donnant naissance à des vins élégants, toniques mais digestes. Le sol granitique participe pleinement à l’empreinte minérale du vin, accentuant la fraîcheur et la longueur en bouche.

Ce Saint-Joseph accompagnera à merveille des viandes grillées ou rôties comme une côte de bœuf, un magret de canard ou un agneau en croûte aux herbes. Des plats régionaux tels que la daube de bœuf à la syrah ou un civet de marcassin mettront également en valeur la structure et le fruit du vin. Pour une association plus raffinée, privilégiez un pigeon rôti ou un fromage affiné de la région comme le Saint-Félicien.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une petite aération en carafe lui permettra d’exhaler tous ses arômes et de gagner en harmonie. Il saura également évoluer favorablement après quelques années de garde grâce à sa belle structure.