Vins Saint-Joseph Cave Saint Desirat Mémoire - 2020

Avis Viniou

La cuvée Mémoire 2020 de la Cave Saint Desirat, en appellation Saint-Joseph, illustre toute la finesse des rouges de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin, élaboré à partir du cépage Syrah, révèle un profil particulièrement harmonieux en 2020, avec un millésime qui conjugue à la fois concentration, fraîcheur et élégance. Sur des terroirs granitiques escarpés, la Syrah exprime ici des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre noir et de délicates notes fumées, propres à l’appellation. La vinification, empreinte du savoir-faire de la cave, favorise une extraction mesurée pour préserver la délicatesse du fruit tout en assurant une belle structure tannique. L’ensemble donne un vin ample, élégant, à la finale persistante, marquant par son équilibre.

Le vignoble de Saint-Joseph, situé sur la rive droite du Rhône entre Vienne et Tournon, s’étend sur une bande étroite de coteaux abrupts exposés sud/sud-est. Le climat continental tempéré de la région, avec ses hivers frais et ses étés chauds, est idéal pour la Syrah qui s’épanouit particulièrement sur les sols granitiques. L’histoire viticole de Saint-Joseph remonte à l’Antiquité, et le nom de l’appellation évoque les origines monastiques d’un vignoble longtemps réservé à la consommation des religieux et de la noblesse. Aujourd’hui, la réputation de ses rouges est solidement établie, louant leur capacité de garde et la profondeur de leur expression aromatique.

Ce Saint-Joseph accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau ou une entrecôte. Il se mariera aussi parfaitement avec des plats régionaux comme le fameux civet de chevreuil ou une daube de sanglier, mais il saura aussi sublimer un magret de canard. Pour un accord local, essayez-le avec une poêlée de champignons ou un gratin dauphinois.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est recommandé de carafer ce vin une heure avant le service et de le déguster à une température de 15-17°C. Il atteindra ainsi toute sa complexité et saura séduire les amateurs de Syrah septentrionale par sa fraîcheur, sa finesse et son intensité.