Vins Saint-Joseph Domaine Des Pierres Sèches Saint Joseph - Gauthier - 2022

Avis Viniou

Le Domaine des Pierres Sèches Saint Joseph 2022 est une belle expression de la Syrah, cépage emblématique du nord de la vallée du Rhône. Ce vin rouge présente une robe soutenue, typique des Saint-Joseph, offrant au nez des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de violette, relevés par des notes épicées et parfois une touche légèrement fumée. En bouche, on retrouve une structure élégante, des tanins fins mais bien présents, et une fraîcheur caractéristique, qui laisse présager un potentiel de garde intéressant sur ce millésime 2022, particulièrement favorable dans la région grâce à un bel équilibre entre maturité et vivacité. La vinification au Domaine Gauthier privilégie généralement l’expression du fruit et du terroir, avec une extraction mesurée pour préserver la délicatesse du cépage.

La région septentrionale de la vallée du Rhône est constituée de coteaux abrupts, principalement granitiques, qui confèrent aux vins une minéralité singulière et une grande finesse. Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône, de Chavanay à Mauves. Le climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, combiné à l’influence du mistral, favorise une belle maturité des raisins tout en assurant une acidité structurante. Historiquement, Saint-Joseph était appelé « Vin de Mauves » et a toujours été réputé pour la pureté de ses Syrah. Le vignoble connaît aujourd’hui un regain de dynamisme, porté par des vignerons soucieux de l’authenticité et du respect du terroir.

À table, ce vin se mariera parfaitement avec une cuisine raffinée. Il sublimera une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, mais aussi des plats régionaux comme un pavé de chevreuil sauce grand veneur ou une daube de sanglier du Vivarais. Pour une alliance plus locale, pensez à l’agneau de l’Ardèche légèrement relevé aux herbes de garrigue. Les fromages affinés à pâte persillée comme le bleu du Vercors feront également ressortir sa profondeur aromatique.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Joseph, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une aération préalable en carafe durant une heure permettra aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin peut bien entendu évoluer favorablement en cave sur cinq à huit ans, gagnant ainsi en complexité et en rondeur.