Vins Saint-Joseph Christophe Pichon Chavanay - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Joseph 2021 du domaine Christophe Pichon à Chavanay est un vin rouge issu exclusivement du cépage Syrah, comme l’exige l’appellation. Les vignes, situées sur des coteaux granitiques typiques de la rive droite du Rhône, expriment toute la finesse et la fraîcheur du terroir septentrional. Le millésime 2021 a été marqué par un climat plus frais et des vendanges relativement tardives, favorisant des vins raffinés à la belle acidité et aux tanins soyeux. Ce Saint-Joseph révèle généralement un nez intense de fruits noirs, de violette et de poivre blanc, souligné par des notes de mûre, de cerise, parfois une touche de réglisse et une trame légèrement épicée. L’élevage soigné, souvent en fûts, confère au vin une structure élégante sans masquer la pureté du fruit.

La région septentrionale de la Vallée du Rhône jouit d’un climat continental avec des influences fraîches venues du Massif central et du mistral, qui assainit les vignes et favorise une belle maturité phénolique. Le terroir, principalement composé de granite et de schistes, confère une minéralité et une tension caractéristiques aux vins. Saint-Joseph, longtemps considéré comme le « jardin secret » de la Syrah, a connu ces dernières décennies un véritable renouveau qualitatif. Chavanay, situé à la pointe nord de l’appellation, profite des meilleures expositions pour produire des vins fins, au potentiel de garde intéressant.

Côté accords, ce Saint-Joseph 2021 accompagne idéalement une cuisine de terroir raffinée. On le recommande avec de l’agneau rôti, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes, un magret de canard saignant, ou encore un boudin noir aux pommes. Les plats régionaux comme la joue de bœuf braisée ou un lapin aux olives subliment également ses arômes. Les fromages à pâte persillée ou affinée, comme le Saint-Marcellin, mettent en valeur sa structure et ses épices douces.

Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. Il peut être carafé dans sa jeunesse afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Un potentiel de garde de 5 à 8 ans permettra à la Syrah de gagner encore en complexité.