Vins Saint-Joseph La Sybarite - 2019

Avis Viniou

La Sybarite 2019 en Saint-Joseph AOC est une belle représentation des rouges septentrionaux de la Vallée du Rhône. Élaboré exclusivement à partir de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, ce vin exprime tout le caractère du terroir grâce à un millésime 2019 particulièrement équilibré. Le nez révèle des notes intenses de fruits noirs (mûre, cassis), relevées de touches poivrées, de violette et de subtiles nuances fumées, témoins d’un élevage soigné et d’une belle maturité. En bouche, la structure est élégante, avec des tanins fins et une fraîcheur remarquable, offrant une longueur savoureuse et complexe.

Le Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Chavanay et Tournon, sur des coteaux étroits exposés sud et sud-est, reposant majoritairement sur des sols granitiques à arènes et schistes. Ce terroir, conjugué à un climat continental tempéré par les influences du Rhône, favorise la concentration aromatique et la finesse des Syrah. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et le Saint-Joseph bénéficie d’une renommée grandissante parmi les amateurs de vins élégants, racés et digestes, bien loin de la puissance brute de certains voisins méridionaux.

Pour accompagner ce Saint-Joseph 2019, choisissez des viandes grillées telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti. Les saveurs épicées du vin s’accordent aussi pleinement avec une daube de bœuf ou des spécialités locales comme la caillette ardéchoise ou un gratin dauphinois. Pour les amateurs de fromage, privilégiez un Saint-Marcellin affiné ou un Picodon.

À la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Il peut être apprécié dès aujourd’hui mais gagnera en complexité après quelques années en cave.