Vins Saint-Joseph Domaine Gonon - Les Oliviers

Avis Viniou

Le Domaine Gonon, avec sa cuvée Les Oliviers en Saint-Joseph rouge, s’illustre comme l’un des fleurons de la vallée du Rhône septentrionale. Cette cuvée, réalisée à partir du cépage Syrah, incarne la pureté et la fraîcheur caractéristiques de l’appellation. Même non millésimé, le vin exprime le soin apporté par les frères Gonon à la vigne et à la vinification, privilégiant des rendements modérés et des extractions douces pour préserver le fruit, la finesse et l’équilibre. Les vignes, souvent implantées sur des pentes abruptes granitiques, bénéficient d’un terroir singulier qui imprime profondeur et minéralité au vin. En bouche, Les Oliviers présente des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la myrtille, des notes épicées et poivrées, ainsi qu’une touche florale (violette) bien typique de la Syrah locale. La finale est soyeuse, portée par une belle fraîcheur et des tanins élégants.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, de Chavanay à Mauves, dans la partie nord. Le climat y est continental avec des influences méditerranéennes, offrant des conditions idéales à la Syrah, cépage unique de l’appellation pour les rouges. Les sols granitiques, très drainants, favorisent l’enracinement profond de la vigne, garantissant des vins à la fois puissants, droits et dotés d’une belle vivacité. La région, forte de sa longue histoire viticole, a vu ses coteaux exploit és depuis l’Antiquité et figure aujourd’hui parmi les appellations les plus réputées de la vallée du Rhône septentrionale.

Les accords mets et vins peuvent s’avérer savoureux avec cette cuvée Les Oliviers. Le vin accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Les viandes en sauce, comme un civet de lièvre, sublimeront également la structure du vin. Pour explorer l’accord régional, pensez à une daube de joue de bœuf à la syrah ou une terrine de gibier, qui mettront en valeur l’intensité aromatique du vin. Quelques fromages affinés à pâte dure, comme la tome de chèvre, trouveront aussi un très bel écho avec la fraîcheur de ce Saint-Joseph.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir Les Oliviers à une température de 15-17°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune. Ce service dévoilera ses subtilités olfactives, ses tanins souples et son profil énergique, pour une expérience authentique du Rhône septentrional.