Vins Saint-Joseph La Ferme des Sept Lunes - Syrah

Avis Viniou

La cuvée Syrah de La Ferme des Sept Lunes, issue de l’appellation Saint-Joseph AOC, révèle tout le potentiel de la vallée du Rhône septentrionale à travers un travail rigoureux en biodynamie. Il s'agit d'un vin rouge sec, élaboré principalement à partir du cépage Syrah, emblématique de la région. Le fait qu’il soit non millésimé suggère une sélection de raisins provenant de plusieurs années, synonyme d’un équilibre recherché dans la complexité et la régularité. Sa vinification respecte les principes biodynamiques, privilégiant l’expression naturelle du terroir et la pureté du fruit, sans artifice ni sur-extraction.

La région de Saint-Joseph, située en bordure orientale du Massif central, bénéficie d’un climat continental tempéré par la proximité du Rhône. Les sols y sont essentiellement composés de granites et de gneiss, parfois mêlés à des argiles, offrant à la Syrah une belle minéralité et une structure élégante. Historiquement, la région fut reconnue pour ses vins fins et épicés dès le XVIe siècle, et l’appellation elle-même rayonne grâce à des domaines qui valorisent le respect du vivant et la tradition artisanale.

Un Saint-Joseph rouge comme celui-ci offre un bouquet intense de fruits noirs frais, de violette, de poivre noir et parfois une délicate note fumée ou réglissée. Il accompagnera admirablement bien des mets locaux et de caractère. Son mariage idéal se fera avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou encore un civet de joue de porc, plats qui feront la part belle à la tendreté et la puissance du vin. Des fromages affinés à pâte molle, comme un Saint-Marcellin, sauront aussi mettre en valeur ses arômes.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette Syrah entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes à une heure, pour libérer toute la richesse aromatique du vin. Cette cuvée saura également évoluer harmonieusement dans votre cave durant quelques années si vous souhaitez la laisser vieillir un peu.