Vins Saint-Joseph La Ferme des Sept Lunes - Syrah - 2023

Avis Viniou

La cuvée Syrah 2023 de La Ferme des Sept Lunes est un vin rouge issu exclusivement du cépage Syrah, typique de l’appellation Saint-Joseph, située dans la partie septentrionale de la vallée du Rhône. Ce domaine travaille en biodynamie, ce qui confère au vin une expression authentique du terroir. Le millésime 2023 a bénéficié d’une climatologie plutôt clémente, donnant des raisins mûrs tout en préservant une belle fraîcheur. Les raisins sont généralement vendangés à la main, puis vinifiés avec un minimum d’intervention, ce qui permet de révéler au mieux les caractéristiques du cépage : un nez de fruits noirs (mûre, cassis), d’épices douces et de violette, avec une bouche à la fois juteuse, énergique et portée par une trame tannique fine.

La région de Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône, sur des coteaux escarpés à dominante granitique. Cette configuration offre un drainage naturel optimal et permet à la Syrah de s’exprimer avec toute sa finesse et son élégance, loin de la puissance parfois plus marquée du sud de la vallée. Le vignoble bénéficie d’un climat tempéré, aux variations importantes entre le jour et la nuit, favorisant la fraîcheur aromatique et la précision des vins. Ancrée dans une tradition viticole pluriséculaire, l’appellation Saint-Joseph est reconnue pour ses rouges fins et gourmands, à la fois accessibles jeunes et aptes à la garde.

Autour de ce Syrah dynamique et racé, il sera judicieux de proposer des mets à la hauteur de sa structure et de sa vivacité. Il accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises, ou encore une daube provençale. Pour un accord régional, on pourra l’associer à un civet de chevreuil ou à une terrine de lapin, classiques de la cuisine rhodanienne. Les fromages à pâte sèche comme un Saint-Marcellin affiné ou une tomme des montagnes trouveront également leur place sur la table.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Saint-Joseph entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une petite heure pour révéler toute la palette de ses arômes. Ainsi apprécié, il dévoilera tout son charme et sa typicité.