Vins Saint-Joseph Bott - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Joseph blanc 2021 du domaine Bott est une belle expression de la fraîcheur et de l’élégance des vins blancs de la vallée du Rhône septentrionale. Issu principalement de cépages comme la Marsanne et la Roussanne, il offre un profil aromatique précis, oscillant entre des notes de fleurs blanches, de poire mûre et d’amandes fraîches, soutenues par une légère touche miellée caractéristique du millésime. La vinification, le plus souvent réalisée en cuves inox ou en fûts pour une partie, vise à préserver la minéralité et la tension tout en apportant de la rondeur par un léger élevage sur lies. Le millésime 2021 se distingue par sa vivacité, une belle acidité et une subtilité aromatique excellente, reflet d'une année marquée par la fraîcheur.

La région Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône, s’étend sur des coteaux pentus majoritairement granitiques, propices à la culture de la vigne. Le climat continental avec une influence méditerranéenne offre d’importantes amplitudes thermiques, favorisant une bonne maturité tout en garantissant une belle fraîcheur. La tradition viticole y est ancienne, remontant à l’époque romaine, avec un regain de réputation depuis plusieurs décennies grâce à des vignerons engagés dans une production qualitative.

Ce vin blanc se montrera particulièrement harmonieux avec des plats raffinés comme un filet de Sandre au beurre blanc, une blanquette de veau, ou encore une volaille rôtie aux herbes. Les fromages à pâte molle, comme le Saint-Marcellin ou le Picodon, révèlent aussi toute la complexité du vin. Pour des accords plus locaux, essayez-le avec une quenelle de brochet ou une matelote de poissons de rivière à la crème.

Pour en apprécier toute la finesse, servez ce Saint-Joseph blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation permettra au vin de s’ouvrir pleinement sur le plan aromatique. Ce vin, bien conservé, pourra évoluer favorablement sur 3 à 5 années, gagnant en complexité au fil du temps.