Vins Saint-Joseph Cave de saint desirat - 1992

Avis Viniou

Ce Saint-Joseph blanc 1992 de la Cave de Saint-Désirat est issu d’une appellation de renom, reconnue pour l’élégance et la finesse de ses vins blancs. Typiquement élaboré à partir de Marsanne et de Roussanne, deux cépages complémentaires, ce vin se distingue ici par sa maturité. Récolté en 1992, il s’agit aujourd’hui d’une cuvée rare, témoignant de l’évolution des arômes sous l’effet du temps. La vinification traditionnelle valorise la fraîcheur initiale des cépages, tandis que l’élevage en cuve ou en fût, selon les usages de l’époque et de la cave, a su préserver un profil aromatique complexe, alliant notes de fruits secs, miel, fleurs blanches et une touche légèrement oxydative, caractéristique des grands blancs évolués.

La région de Saint-Joseph, sur la rive droite du Rhône, s’étend entre Chavanay et Tournon-sur-Rhône. Son paysage de coteaux escarpés, exposés sud et sud-est, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers plutôt rudes. Les sols, principalement granitiques, apportent aux vins une subtile minéralité et une grande fraîcheur. Chargée d’histoire, cette appellation a longtemps été dédiée aux vins rouges, mais ses blancs demeurent confidentiels et recherchés pour leur élégance et leur potentiel de garde.

En accompagnement, ce vin blanc évolué appelle une cuisine raffinée. Les poissons de rivière, comme une truite aux amandes ou un sandre au beurre blanc, sublimeront sa texture ample et ses arômes mûrs. Optez aussi pour des viandes blanches en sauce, tel un suprême de volaille sauce morilles, ou encore des fromages affinés à pâte pressée, comme une tomme de brebis. Les plats de la région, tels qu’un gratin dauphinois ou des quenelles de brochet, raviront également les palais les plus exigeants.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Joseph blanc à une température de 12-14°C. Veillez à le carafer délicatement afin de libérer toute sa palette aromatique, surtout après tant d’années de repos en cave.