Vins Saint-Joseph Cave de saint desirat - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Joseph Blanc 2022 de la Cave de Saint-Désirat se distingue par l’élégance et la fraîcheur du style des vins blancs de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré majoritairement à partir de marsanne, parfois complétée par de la roussanne, ce vin doit sa complexité aromatique à ces cépages emblématiques : notes florales (aubépine, acacia), fruits à chair blanche (pêche, poire) et pointe d’amande ou de miel en filigrane. Le millésime 2022, marqué par un été chaud mais des nuits fraîches, favorise des maturités optimales, tout en préservant la vivacité. La vinification se fait souvent en cuve inox ou en demi-muids, permettant de conserver la pureté du fruit et une belle tension.

La région de Saint-Joseph, étendue sur la rive droite du Rhône entre Vienne et Tournon-sur-Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence du fleuve et la protection des coteaux granitiques. Les sols, marqués par le granite et quelques argiles, apportent minéralité et structure aux vins. L’histoire de ce vignoble, autrefois appelé « Vin de Mauves », remonte à l’Antiquité et a été valorisée dès le XVIe siècle par les rois de France. Aujourd’hui, la région propose des cuvées de plus en plus raffinées, aussi bien en rouge qu’en blanc, et jouit d’une vraie reconnaissance internationale.

Pour accompagner ce Saint-Joseph Blanc, privilégiez des mets fins mais avec du relief : poissons grillés ou rôtis, volailles en sauce légère (par exemple une poularde à la crème ou un suprême de volaille aux morilles), risottos aux asperges ou fromages de chèvre frais. Les spécialités régionales comme une quenelle de brochet sauce nantua révéleront toute sa finesse. Il saura également sublimer un tartare de dorade ou un ceviche.

Pour en profiter pleinement, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes dans un verre adapté exprimera toute son intensité aromatique. Vous pourrez l’apprécier dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais il gagnera en complexité sur deux à trois ans de garde.