Vins Saint-Joseph M. Chapoutier - Les Deschants - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Deschants 2019 de la maison M. Chapoutier est un Saint-Joseph rouge typique, élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah. Provenant de la Vallée du Rhône septentrionale, ce vin se distingue par son expression gourmande de fruits noirs, de violette et de poivre, soutenue par des tanins fins et une belle fraîcheur. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, offre ici une Syrah à la fois intense et élégante, avec une bouche structurée, des notes légèrement épicées et une finale persistante. Les vignes, plantées sur des sols granitiques abrupte typiques de l’appellation, confèrent à ce vin une minéralité et une tension remarquables. La vinification, bien que non certifiée biologique, est conduite par Chapoutier avec beaucoup de respect du fruit et du terroir, dans la tradition qui fait la réputation de la maison.

La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône, entre Tournon et Condrieu, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les étés sont chauds, les hivers froids et les précipitations modérées, ce qui favorise une maturation lente des raisins et la préservation de l’acidité, essentielle à l’équilibre des Syrahs du nord de la vallée. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, participent activement à la finesse aromatique et la fraîcheur structurelle que l’on retrouve dans les meilleurs crus de l’appellation. Saint-Joseph possède une longue histoire viticole, héritage des moines du Moyen-Âge, et demeure aujourd’hui synonyme de vins rouges élégants, fruités et épicés.

Ce Saint-Joseph rouge, par son profil aromatique et sa structure, s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée, par exemple une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce poivre ou une joue de porc confite. Pour des accords plus régionaux, privilégiez une pintade aux olives noires ou une daube d’agneau aux herbes de garrigue. Ce vin saura également s’entendre avec des fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou un picodon.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure pour bien dévoiler la palette aromatique et assouplir les tanins. La garde peut s’étendre encore quelques années, mais le vin se livre déjà avec beaucoup de plaisir.