Vins Saint-Joseph Cave de Tain - Cuvée d'Automne - 2019

Avis Viniou

La Cuvée d’Automne 2019 de la Cave de Tain est un Saint-Joseph rouge représentatif de la finesse des vins de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Issu principalement de syrah, cépage emblématique de cette appellation, ce vin exprime parfaitement la typicité du terroir de Saint-Joseph. Le millésime 2019, plutôt solaire, a su offrir de beaux équilibres avec des raisins à pleine maturité, donnant des vins à la fois concentrés et élégants. La vinification respecte le fruit et la structure, privilégiant l’extraction douce pour préserver la fraîcheur, la minéralité et la pureté aromatique de la syrah.

La région de Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône, de Chavanay au nord à Mauves au sud. Le climat semi-continental, tempéré par l’influence du fleuve, joue un rôle majeur dans la maturité optimale des raisins, tandis que les sols granitiques et schisteux confèrent au vin tension et profondeur minérale. Historiquement appréciée depuis l’époque romaine, l’appellation Saint-Joseph a connu un renouveau sous l’impulsion de grandes maisons telles que la Cave de Tain, véritable référence collective de la région. La syrah, seule autorisée en rouge, trouve ici l’un de ses plus beaux terrains d’expression.

À la dégustation, ce Saint-Joseph 2019 dévoile une belle robe rubis, un nez intense de fruits noirs (cassis, mûre), de violette et de poivre noir, marqué parfois par une touche légèrement fumée ou réglissée. En bouche, l’attaque est souple, la matière élégante, enveloppant des tanins soyeux et une finale fraîche et persistante.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf ou un magret de canard, un civet de lapin ou un gibier à plume en saison. Les spécialités régionales telles que le saucisson brioché ou la terrine de foie de volaille s’harmonisent également à merveille. Un fromage affiné à pâte persillée comme la fourme d’Ambert complétera idéalement ce tableau.

Servez ce Saint-Joseph rouge à une température idéale de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe pour aérer les arômes et profiter pleinement de sa complexité. Ce vin saura également évoluer en cave quelques années supplémentaires pour gagner en profondeur et en nuances.