Vins Saint-Joseph Domaine Laurent Combier - Extrem - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Laurent Combier, réputé pour son engagement envers la qualité et le respect du terroir, signe avec la cuvée Extrem 2014 un Saint-Joseph rouge d’une grande pureté. Majoritairement élaborée à partir de Syrah, cépage emblématique de l’appellation Saint-Joseph, cette cuvée traduit la quintessence de ce terroir emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Le millésime 2014 bénéficie d’une belle maturité, avec des vendanges soignées et une vinification précise, permettant de préserver la fraîcheur du fruit et la typicité aromatique de la Syrah. Les raisins proviennent généralement de coteaux granitiques, plantés en terrasses exposées sud et sud-est, où la vigne puise à la fois intensité minérale et finesse.

La région de la vallée du Rhône septentrionale bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds, des hivers froids et des variations diurnes importantes, ce qui favorise une belle amplitude aromatique et une maturité lente des raisins, gage d’équilibre. Les sols, majoritairement granitiques, confèrent aux vins de Saint-Joseph une signature minérale et une tension qui s’expriment particulièrement dans cette cuvée. L’histoire de Saint-Joseph est jalonnée de traditions vigneronnes séculaires, mais aussi d’élans modernes grâce à des domaines tels que celui de Laurent Combier, qui valorisent l’expression pure et entière de la Syrah.

Ce vin accompagnera parfaitement des mets raffinés tels qu’un magret de canard rôti, une côte de bœuf saignante ou encore un civet de marcassin à la rhodanienne. Pour une note plus régionale, n’hésitez pas à le proposer avec une daube de joue de bœuf aux olives noires ou une poêlée de champignons sauvages. Les fromages affinés à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou la fourme d’Ambert offriront un bel équilibre avec la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée Extrem 2014 autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de révéler toute la complexité aromatique et d’assouplir sa trame tannique. Ce vin peut aussi encore gagner en complexité après quelques années de garde, profitant d’une belle évolution en cave.