Vins Saint-Joseph Cave de Tain - Les Pédégrolles - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Pédégrolles 2023 de la Cave de Tain est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Joseph AOC, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est élaboré à partir de Syrah, cépage emblématique de ce territoire, qui s’exprime ici avec finesse et intensité. Le millésime 2023 se caractérise par une belle maturité du fruit, tout en préservant une fraîcheur vibrante grâce à des conditions climatiques équilibrées. Au nez, on retrouve des arômes de petits fruits noirs, de violette, parfois une touche épicée et poivrée typique de la Syrah rhodanienne. En bouche, la structure est élégante, portée par des tanins souples, une belle longueur et une vivacité qui laisse présager une garde intéressante, même si la gourmandise du fruit le rend déjà très accessible dans sa jeunesse.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur des coteaux escarpés dominant la rive droite du Rhône, entre Chavanay et Mauves. La région bénéficie d’un climat continental à influences méditerranéennes, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds et secs, idéaux pour concentrer les arômes et l’intensité du raisin. Les sols granitiques apportent minéralité et tension, permettant à la Syrah de s’exprimer avec distinction. L’histoire viticole de Saint-Joseph est ancienne, marquée par une tradition artisanale et une recherche constante de l’excellence.

Pour accompagner ce Saint-Joseph, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une côte de bœuf. Les plats régionaux tels que le civet de chevreuil ou la daube de sanglier feront également des merveilles avec la subtilité et la fraîcheur du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment de la tomme de Savoie ou du Saint-Marcellin, soulignera sa complexité aromatique.

Il est conseillé de servir la cuvée Les Pédégrolles à une température comprise entre 16 et 18°C afin de valoriser ses arômes fruités et sa texture soyeuse. Une légère aération en carafe une heure avant le service permettra au vin de délivrer toute sa richesse.