Vins Saint-Joseph Domaine La Favière - La Favière - 2004

Avis Viniou

Le Domaine La Favière, en appellation Saint-Joseph AOC, nous offre ici un remarquable rouge issu du millésime 2004. Cette cuvée, baptisée « La Favière », est élaborée exclusivement à partir de Syrah, cépage emblématique des crus prestigieux du nord de la Vallée du Rhône. Le millésime 2004, relativement classique mais équilibré, a favorisé l’expression d’arômes raffinés et d’une structure élégante après une longue évolution. La vinification, principalement traditionnelle, permet à la Syrah de révéler des notes caractéristiques de fruits noirs mûrs, de poivre, de violette et de subtiles nuances fumées. L’élevage, selon la coutume régionale, fait souvent intervenir un passage en fûts de chêne, ce qui confère à ce vin une texture soyeuse, des tanins fondus et une belle persistance en bouche.

L’appellation Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône entre Vienne et Valence, est renommée pour ses terroirs en pentes abruptes, composés de sols de granit et parfois de schistes, qui drainent bien l’eau et favorisent la maturité optimale du raisin. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers relativement froids, favorise une belle amplitude thermique propice au développement des arômes et à la fraîcheur du vin. L’histoire de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au XIX? siècle que Saint-Joseph a acquis ses lettres de noblesse, se distinguant aujourd’hui par l’élégance de ses Syrah et leur grand potentiel de garde.

Pour sublimer ce Saint-Joseph 2004, privilégiez des accords avec des viandes rouges délicates comme un filet de bœuf, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau accompagné de légumes racines. Les saveurs de la Syrah feront également merveille avec une daube de sanglier ou des fromages affinés de lait de vache, tels que le Saint-Marcellin ou le Bleu du Vercors, pour rester dans la tradition régionale.

Afin d’en apprécier toute la subtilité et la complexité, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une ouverture d’au moins une heure, voire un passage en carafe si possible. Ce millésime exprime aujourd’hui tout l’équilibre et la noblesse propre aux grands vins de la Vallée du Rhône septentrionale.