Vins Saint-Joseph André Péalat - 2012

Avis Viniou

Le Saint-Joseph 2012 du domaine André Péalat est un vin rouge monocépage issu exclusivement de la syrah, cépage emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Cet ancien millésime provient d’un terroir composé majoritairement de sols granitiques, qui confèrent au vin finesse et minéralité. Les syrahs y développent une belle intensité aromatique, mêlant fruits noirs mûrs, notes épicées, légers accents floraux de violette et parfois une touche poivrée caractéristique. La vinification, généralement traditionnelle dans l’appellation, privilégie des extractions douces, permettant de préserver l’élégance du fruit et des tanins soyeux. Après plus de dix ans de garde, ce 2012 offre une matière assouplie, des arômes tertiaires subtilement développés et une grande harmonie en bouche.

La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Vienne et Valence, sur les pentes abruptes et escarpées qui surplombent le fleuve. Ici, le climat est continental, tempéré par l’influence du Rhône et protégé du mistral, permettant une maturation optimale de la syrah. Les vignes sont souvent en terrasses, sur des sols pauvres et caillouteux, ce qui limite les rendements et favorise la concentration. L’histoire de l’appellation, l’une des plus anciennes de la vallée, remonte à l’Antiquité ; c’est aujourd’hui un terroir reconnu pour ses vins rouges expressifs, élégants et généreux.

Ce Saint-Joseph 2012 sera un partenaire idéal pour une cuisine de caractère. Il s’associe merveilleusement à une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore une daube de sanglier. Pour une expérience plus locale, accompagnez-le d’un civet de lapin ou de saucisses lyonnaises lentilles. Les fromages affinés, comme un Saint-Marcellin ou un Picodon, sauront aussi révéler sa complexité.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible afin d’aérer ses arômes. Au nez comme en bouche, il pourra ainsi exprimer toute sa richesse et son équilibre acquis avec le temps.